Spinazie-amandel-salade

Bijgerecht, 8 personen

Ingrediënten
* Salade
– 170 g verse babyspinazie
– 2 grote (zure) appels
– 10 plakjes gebakken bacon
– 150 g gedroogde cranberry’s
– 100 g geschaafde en geroosterde amandelen

* Dressing
– 50 g (riet)suiker
– 3 eetlepels (appel)azijn
– ½ ui gesnipperd

– ¼ theelepel (zee)zout Keukengerei
– 70 ml olijfolie – blender of staafmixer

Bereiding
Was de babyspinazie en laat uitlekken in een vergiet of droog in een slacentrifuge. Snijd of schaaf de appels in dunne plakjes, snijd of breek de plakjes gebakken bacon in kleine stukjes. Meng in een grote kom de babyspinazie, appels, bacon, cranberry’s en amandelen.
Voeg de suiker, azijn, ui en zout samen in kommetje of blender en mix tot een geheel. Voeg tijdens het mixen langzaam de olie toe.
Giet de dressing over de salade en meng goed.

Recept en foto: Taste of Home.

Terug