Informatieblad Broccolikiemen
Groen, gezond, geneeskrachtig
Broccolikiemen zijn de jonge scheuten van de broccoliplant (Brassica oleracea) en zijn een rijke bron van glucosinolaten. Glucosinolaten, zoals glucobrassicine en glucorafanine, zijn natuurlijke gifstoffen (verdedigingsstoffen) die in verschillende koolsoorten (Brassicaceae) zoals broccoli, bloemkool, spruitjes, koolraap of radijs voorkomen. Ze geven deze groente hun kenmerkende koolachtige smaak en beschermen de plant tegen insecten. Er bestaan meer dan 120 verschillende soorten glucosinolaten. Sommige hebben meer invloed op de smaak, anderen zijn meer beschermend en enkelen hebben een sterk effect op onze gezondheid wanneer we ze consumeren.
In dit informatieblad leest u specifieke en uitgebreide vakinformatie met duidelijke afbeeldingen over ‘Broccolikiemen’.
Geïnteresseerd in waardevolle wetenschappelijk onderbouwde vakinformatie?
Bestel dan nu!
