In een recent artikel in de Volkskrant werd duidelijk dat de voedingswaarde van onze gewassen lijkt af te nemen. Onderzoek wijst erop dat de stijgende CO₂-concentratie in de lucht hierbij een rol kan spelen. Maar wat betekent dat voor onze voeding? Krijgen we nog wel voldoende voedingsstoffen binnen?
Meer groente en fruit: de oplossing?
Op het eerste gezicht lijkt het antwoord eenvoudig: eet meer groente en fruit. Daarmee zou je de afgenomen voedingswaarde kunnen compenseren. Maar zo simpel ligt het niet. De hogere CO₂-concentraties zorgen er namelijk niet alleen voor dat gewassen minder voedingsstoffen bevatten, maar kunnen er ook toe leiden dat ze meer calorieën leveren. En juist daar zit een probleem. Veel mensen krijgen al meer calorieën binnen dan ze nodig hebben. Extra eten om een mogelijk tekort aan voedingsstoffen te compenseren, is dan ook niet vanzelfsprekend de beste oplossing.
Hoe voorkom je tekorten?
De basis blijft natuurlijk een gezond en gevarieerd voedingspatroon. Daarnaast kunnen voedingssupplementen een aanvulling zijn. Zeker nu er steeds meer aanwijzingen zijn dat het niet altijd eenvoudig is om alle benodigde vitaminen en mineralen uitsluitend uit voeding te halen. Voedingssupplementen zijn daarmee geen vervanging voor gezonde voeding, maar kunnen in bepaalde situaties zeker een waardevolle aanvulling zijn.
Referenties:
Ter Haar, S. F., Van Bodegom, P. M., & Scherer, L. (2025). CO2 rise directly impairs crop nutritional quality. Global Change Biology, 31(11), e70568.